食品技術における知的財産

食品業界は、変化のスピードが速く、競争の激しい市場です。 企業は、業界内で競争優位に立つために、新しい技術に目を向けています。 2022年、企業は消費者のより高い基準を満たす食品を生産するために、より型破りな技術を開発しました。 フードテクノロジーとは、食品をより安全で健康的に摂取できるよう、食品に科学を応用することです。この産業が取り組むことのできる世界的な懸案事項がいくつかあります。 それは、食料安全保障の確立、より持続可能な食の開発、現在の食料生産技術がもたらす気候変動などの環境負荷の軽減です。

食品技術

フードテクノロジーは、食品産業をより近代的、効率的、かつ持続可能なシステムに変えるために役立っています。 食品の調理、流通、消費など食品産業の全分野をカバーしています。 現在、より健康的で安全な食品への要求が高まっています。 新たな進化が世界市場を牽引する中、フードテック産業は今後5年間で3430億ドル規模になると予測されています。 複数の要因が影響します。 最も注目すべきは、消費者が市場を変化させる重要なドライバーであるということです。 お客様は、食品のサプライチェーンに透明性を求める気持ちが高まっています。 さらに、食品はコストパフォーマンスに優れていなければなりません。 最後に、人々は食料生産において、より持続可能で倫理的な手法を採用することを望んでいます。 食品科学技術の実践は、これらの分野での改善を確実にすることができます。 この5年間で、健康的な食事に関する特許が世界中で数多く出願されています。 その多くは、野菜や果物の調理や処理に関わるものです。 その他にも、添加物の配合や人工的な複製物の作成など、さまざまな工夫がなされています。 現在、業界を支配しているのは中国、韓国、米国であり、中でも中国が世界で最も多くの特許を出願している。 特に、市場は断片的であり、中小規模のメーカーが市場収益の大部分を占めています。 食品製造、配送や流通の形態、消費に至るまで、この業界におけるイノベーションのリストは非常に長いです。 業界で最も効果的な方法は、実験室での栽培やオルトプロテイン、持続可能なパッケージの製造、食品加工技術の考案、顧客の個別食事/栄養プランの作成などである。 流通の分野では、ロボットや対話型人工知能によるサービス業の自動化、そして最も広く知られているのがモバイルアプリを使った宅配サービスです。 しかし、食品業界は市場とともに変貌を続けています。 お客様のニーズが変われば、企業もそれに追随しなければなりません。 老舗企業は、伝統的な調理法にこだわることもあれば、最先端の技術を駆使して既存の調理法に磨きをかけ、大きな利益につなげている企業もあります。

食品技術の再発明

この数年、食品業界は大きな変化を経験しました。 より栄養価の高い食品を求める世論があったのだ。 さらに、消費者は食品のサプライチェーンの透明性を疑問視しており、メーカーが食品の安全性に関する懸念にどのように対処するかに影響を与えていました。 企業は、新進気鋭のベンチャー企業も、著名な企業も、消費者のニーズを常に把握しておかなければなりません。 そうすることで、事業の継続性を確保し、同業他社に対する競争力を高めることができるのです。 さらに、お客様はより環境に優しい食材の調達や生産技術を求めています。 食品製造は、加工時だけでなく、包装にプラスチックを使用することで、生態系に悪影響を与え、汚染を引き起こすなど、社会と 環境に大きな影響を及ぼしています。 30年後には工業的農業だけで温室効果ガス排出の80％を占めると言われています。 一方、国連食糧農業機関（FAO）は、2030年までに世界の食糧難を解決するために、この産業の一貫した進歩が重要な役割を果たす可能性があると報告しています。 食品科学技術の絶え間ない進化は、より型破りな手法で利益を得ようとする企業にとって好都合なものです。 この分野の知財保護は、食品加工、包装、さらには機器に関する特許に至るまで多岐にわたります。

フードテクノロジーの未来

食品産業における新技術は、急速に発展し続けています。 食糧生産分野ではすでに多くの進歩が見られ、特にリモートセンシングや機械学習技術を利用した作物収量の予測や食糧安全保障の向上が期待されています。 また、研究者は病原体を抑制し、食品が安全に食べられるようにするための介入技術にも取り組んでいる。 また、ブロックチェーンやIoT（Internet of Things）の活用を中心に、食糧供給システムの改善にも多くの取り組みがなされています。 どちらの技術も、農場から食卓に届くまでの供給過程を追跡する新しい方法を導入しています。 さらに、環境に配慮した食品を作ることも、この業界では注目されています。 植物性タンパク質、実験室で育てられた肉、さらには発酵を利用したタンパク質など、代替タンパク源が研究されています。 ブルームバーグは、植物由来の代替品産業が2030年までに1620億ドルに達すると予測しています。 また、副産物やスクラップなど、食品のアップサイクルも検討されています。 食品ロスによる影響を軽減します。 最後に、食品・飲料メーカーが模索している 3Dフードプリンター また、個人向けの栄養・ダイエットプランを作成する際にも、3Dプリンターが新しい標準になることを目指しています。

キーテイクアウツ

投資家は、フードテックの新興企業が食品業界にもたらす恩恵に注目し続けています。 これらの企業は市場を理解し、顧客の成功を保証する革新的な技術を使用しているため、新興技術が収益をもたらすのです。 したがって、企業は知的財産を保護しなければならない。なぜなら、これらは潜在的な収益化の手段となり得るからだ。 その中には、食品加工や調理をより効率的にするための工夫なども含まれます。 消費者の要求が高まり続ける中、より確立された競合他社は食品業界における新たな技術手法を取り入れ、進化を続けていくことでしょう。 今後、食品業界では、調理や流通、消費を改善するためのイノベーションがさらに進んでいくことが予想されます。